Pollo pibil “Paley”

Ingredientes

• 1 Pollo Paley
• 3 Tazas de jugo de naranja
• 1 Taza de vinagre blanco
• 100 gramos de pasta de achiote
• 2 Dientes de Ajo
• 6 Chiles guajillos
• 2 Cucharadas soperas de Aceite
• 1 Pizca de sal
• 1/2 cebolla morada
• 5 Limones
• 3 Chile habanero

Paso 1. Para comenzar con la preparación vamos a desmenuzar todas las piezas de nuestro pollo Paley.

Paso 2. Limpiar los chiles guajiro y ponerlos en remojo por un momento. Aprox. 5 minutos.

Paso 3. Por otro lado rebanamos la cebolla morada y el chile habanero en tiras, los colocamos en un pequeño recipiente y le añadimos el jugo de los limones junto con una cucharada de sal.

Paso 4. Pasados los 5 minutos de remojo, recuperamos los chiles guajiro y los colocamos en la licuadora junto con el jugo de naranja, la pasta de achiote, el vinagre blanco, los ajos y una pizca de sal. Tritura todo hasta que nos quede una salsa uniforme.

Paso 5. Vertemos la mezcla de chiles guajiro en una cacerola y dejamos en el fuego hasta que comience a hervir, una vez hirviendo incorporamos el pollo Paley desmenuzado a la mezcla, revolvemos por 5 minutos y apagamos el fuego.

Paso 6. Preparar taquitos de pollo pibil Paley con cebollitas habaneras.